一、白酒的保管
1》瓶装白酒应选择较为枯燥、清洁、光亮和通风较好的中央，绝对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒储存的环境温度不宜超越30℃，严禁烟火接近。容器封口要紧密，避免漏酒和“跑度”。
2》先买一个陶土做的酒坛（这样能让酒呼吸，工夫长了酒自然就成好酒）．把酒放进去，用木塞将瓶口塞好，在木塞下面上一层蜡封住．找一个好的中央挖个坑，恒温(温度一年4季都能坚持在11度左右)的中央（中央不要太湿润，也不要太枯燥．酸碱度适中．）把坛子放进去．在木塞的下面盖一块布在再下面盖一个木盖子就可以了，让后把土盖好．等它放个十年当前翻开了相对是好酒.－－－这样的酒叫窖酒，泸州老窖就是这样来的！
二、黄酒的保管
1》黄酒属于发酵酒类，普通酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最明显的特征，所以储存地点最好在阴凉、枯燥的中央。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化颠簸，干湿度适宜的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能增加酒的损耗。但在-15℃至-50℃则会呈现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
2》黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种陈旧的包装有利于黄酒的老熟和进步香气，在储存后具有越陈越香的特点。
3》黄酒堆放颠簸，酒坛、酒箱堆放高度普通不得超越4层，每年夏天翻一次坛。
4》黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库贮存。
5》黄酒贮存不宜常常遭到震动，不能有激烈的光线照射；要远离热源，不能湿润。
6》不可用金属器皿贮存黄酒。
7》黄酒储存工夫要适当。普通黄酒宜储存1～3年，这样能使酒质变得芬芳醇和，假如储存工夫过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖
分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡漠。优质黄酒可临时储存。
8》黄酒经储存会呈现沉淀景象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常景象，不影响酒的质量。但应该留意不要把细菌惹起的酸败昏浊视为正常的沉淀，假如酒液混浊，酸味很浓，阐明黄酒曾经蜕变。
黄酒为何需求有一定的贮存期？
普通黄酒需储存一年左右，名优黄酒需储存三到五年。黄酒在储存进程中，色、香、味、酒体等均发作较大的变化，才干使色、香、味完满。因而黄酒需求有一定的贮存期。
黄酒能分发芬芳气息的罪人是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯类。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新酿造的黄酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需求几个月至几年的自然陈酿进程才干消弭杂味，分发浓郁的酒香。
所以，我们说黄酒越陈越好是有条件的，是需求一定贮藏期的。
三、啤酒的保管
保管啤酒的温度普通在0-12℃之间为适合，熟啤酒温度在4℃-20℃之间，普通保存期为两个月。保管啤酒的场所要坚持阴暗、凉快、清洁、卫生，温度不宜过高，并防止光线直射。要增加震动次数，以防止发作混浊景象。
专家表示，啤酒的冰点为负l.5摄氏度，冷冻的啤酒不只不好喝，而且会毁坏啤酒的营 养成分，使酒液中的蛋白质发作分解、游离，同时容易发作瓶子爆裂，形成伤害事故。
实际上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度上下而变化的，适合的温度可以使啤酒的各种成分协调均衡，在8到10摄氏度左右，啤酒会给人一种最佳的口感。
专家同时提示，不宜过量饮用啤酒，否则会使血铅量增高。假如临时过量，将招致脂肪堆积而阻断核糖核酸分解，形成“啤酒心”“将军肚”，从而影响心脏的正常功用，也会抑制、影响细胞的正常生机。另外，不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而发生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病，损害安康。
四、果酒的保管
桶装和坛装最容易呈现干耗和渗漏景象，还易遭细菌的侵入，故须留意清洁卫生和封口结实。温度应坚持在8℃-25℃之间，绝对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，由于阳光会减速果酒的质量变化。
五、药酒的保管
有些泡制药酒的成份由于临时储存和温度、阳光等的影响，经常会使原来浸泡的物质离析出来，而发生微混浊的药物沉淀，但这不阐明酒已蜕变或得到饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因而，药酒的保存期不宜太长。
对服用药酒的人来说，掌握一定的药酒储存和保管方式是十分必要的。否则不当的储存方式，会形成药酒的蜕变或净化，直接影响到药酒的疗效。
上面引见一些基本知识。
1、但凡用来配置药酒的容器均应该清洗洁净，再用开水煮烫消毒。
2、药酒储存宜选择温度变化不大的阴凉处，室温以10～20摄氏度为宜，不能与汽油煤油以及有刺激性气息的物品混放。
3、 家庭配置好的药酒应该及时装进细口颈的玻璃瓶里，或许其他有盖的玻璃容器里，并将口密封。
4、家庭自制的药酒要贴上标签， 并写明药酒的称号，作用，配置工夫和用量等内容，以免工夫长了发作混乱，形成不必要的费事。
5、冬季储存药酒时要防止阳光的直射，以免药酒的有效成分被毁坏，药酒的成效降低。